हिमालयको चिसो मध्य पहाडमा ओखरका रूख राम्ररी फस्टाउँछन्, जहाँ परिवारहरूले हरेक शरद ऋतुमा दाना टिप्छन्।
जाडोको खाना
ओखरमा ओमेगा-३ बोसो प्रशस्त हुन्छ, र शरीर न्यानो राख्न जाडोमा यसलाई धेरै खाइन्छ।
लेखक: Patram Pushpam
-
चाडपर्वमा सुकामेवा
पूजामा चढाइने प्रसाददेखि परिवारबीच साटासाट गरिने उपहारसम्म, धेरै चाडपर्व र संस्कारमा सुकामेवा देखिन्छ।
नैवेद्य र प्रसाद
प्रसादका लागि बनाइने मिठाईमा काजू, किसमिस र बदाम सामान्य हुन्।
उपहार र आतिथ्य
सुकामेवाको बट्टा चाडपर्वमा दिइने परम्परागत उपहार हो, र यो सद्भाव र समृद्धिको प्रतीक हो।
-
काजू बर्फी: तिहारको प्रिय मिठाई
काजू बर्फी (काजू कत्ली पनि भनिन्छ) पिसेको काजू र चिनीको चासनीबाट बनाइने मिठाई हो, जसलाई हीराको आकारमा काटिन्छ र प्रायः चाँदीको वर्कले सजाइन्छ।
सामग्री
- १ कप काजू
- ½ कप चिनी
- ¼ कप पानी
- १ चिया चम्चा घिउ
विधि
- काजूलाई मसिनो धुलो हुने गरी पिस्नुहोस्।
- चिनी र पानीलाई एक तारे चासनी नबनेसम्म उमाल्नुहोस्।
- काजूको धुलो हालेर नरम डल्लो नबनेसम्म चलाउँदै पकाउनुहोस्।
- घिउ हालेर मुछ्नुहोस्, बेल्नुहोस् र हीराको आकारमा काट्नुहोस्।
-
काजू: रूखदेखि थालसम्म
हरेक काजू ‘काजू स्याउ’ भनिने फलको बाहिरपट्टि फल्छ।
प्रशोधन
- दानालाई घाममा सुकाइन्छ।
- बोक्राको विषालु तेल हटाउन तिनलाई भुटिन्छ वा बाफमा पकाइन्छ।
- बोक्रा फुटाइन्छ र दानालाई हातैले छोडाइन्छ।
काजू भण्डारण
काजूलाई हावा नछिर्ने भाँडोमा चिसो र अँध्यारो ठाउँमा राख्नुहोस्, वा लामो समय ताजा राख्न फ्रिजमा राख्नुहोस्।
-
तुलसी: पवित्र वनस्पति
धेरै घरमा तुलसी हुर्काइन्छ, प्रायः आँगनको अग्लो मठमा, जहाँ दैनिक पूजा गरिन्छ।
महत्त्व
यसका पात जडीबुटी चिया र रुघाखोकीका घरेलु उपचारमा प्रयोग गरिन्छन्।
सांस्कृतिक महत्त्व
तुलसीलाई पवित्र मानिन्छ, र यसका पात पूजा तथा धार्मिक अनुष्ठानमा प्रयोग गरिन्छन्।
-
बदामलाई किन सुपरफुड भनिन्छ
बदाम सबैभन्दा लोकप्रिय सुकामेवामध्ये एक हो, जसलाई काँचै, रातभर भिजाएर वा मिठाईमा हालेर खाइन्छ।
पोषण
- भिटामिन ई र म्याग्नेसियमले भरिपूर्ण।
- वनस्पतिजन्य प्रोटिन र रेसाको राम्रो स्रोत।
- मुटुका लागि लाभदायक असंतृप्त बोसो हुन्छ।